1、  未開(kāi)封時(shí)，冷藏于≤8℃（≤46℉），并在保存期內(nèi)用完，高溫度時(shí)，凝固水可以排除，包裝物于室溫啟開(kāi)。

　　2、  已開(kāi)封的，將封口以膠帶封緊。

　　3、  保存再封的袋于≤25℃（≤77℉）和溫度<50％，不要冷藏已開(kāi)啟的包裝袋，并于一個(gè)月內(nèi)使用完。

　　4、  制備1：10和更大稀釋的食物樣品稀釋液，稱(chēng)取或吸取食物樣品，置入適宜的無(wú)菌容器內(nèi)，如均質(zhì)袋、稀釋瓶、WhirlPak bag或者其他滅菌容器內(nèi)。

　　5、  加入適量的無(wú)菌稀釋液,包括Buffered peptone Buffer(IDF phopsphate buffer ,用0.0425g/L的KH2PO4調(diào)PH7.2) 、0.1%的旦白膠水(ISO方法6887) 、緩沖旦白膠水(ISO方法6579) 、鹽溶液(0.85-0.90%)、bisulfite-free letheen broth或蒸餾水。不可使用含有枸櫞酸鹽、酸性亞硫酸鹽或硫代硫酸鹽的緩沖液，因?yàn)樗鼈兡芤种咕L(zhǎng)。

　　6、  攪拌或均質(zhì)樣品.樣品不需要調(diào)PH，但已調(diào)解PH的樣品也能夠使用。

　　7、  將測(cè)試片置于平坦表面處，揭開(kāi)上層膜。

　　8、  使用吸管將1ml樣液垂直滴加在測(cè)試片的中央處。

　　9、  允許使上層膜直接落下,切勿向下滾動(dòng)上層膜.

　　10、 手拿壓板橫膜,將壓板放置在上層膜中央處.

　　11、 平穩(wěn)的壓下，使樣液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)面積上，切勿扭轉(zhuǎn)壓板。

　　12、 拿起壓板，靜置至少1分鐘以使培養(yǎng)基凝固。

　　13、 測(cè)試片的透明面朝上，可堆疊至20片，于21-25℃（70-77℉）培養(yǎng)3-5天。

　　大的或快速生長(zhǎng)的霉菌在培養(yǎng)5天后會(huì)呈現(xiàn)含混模糊的菌落，應(yīng)在培養(yǎng)3天后記錄高數(shù)量計(jì)數(shù)結(jié)果。

　　如果培養(yǎng)5天后，測(cè)試片上菌落叢生過(guò)快的生長(zhǎng)，則以3天計(jì)數(shù)結(jié)果作為估計(jì)菌落數(shù)。培養(yǎng)時(shí)間和溫度因方法而有不同，通用的認(rèn)可方法是：

　　AOAC官方方法997.02（食品類(lèi)） 21-25℃培養(yǎng)5天。

　　14、可目視及用標(biāo)準(zhǔn)菌落計(jì)數(shù)器或其它的照明放大鏡計(jì)數(shù)，并可參考判讀卡計(jì)算菌落數(shù)。