培養(yǎng)基是根據(jù)科學(xué)研究或生產(chǎn)的需要，人工配制的適合微生物在不同環(huán)境中生長繁殖或代謝產(chǎn)物積累的營養(yǎng)基質(zhì)(混合營養(yǎng)素)。

培養(yǎng)基的作用：

促進(jìn)環(huán)境微生物的生長。

積累代謝物。

環(huán)境微生物種類的分離。

環(huán)境微生物種類的鑒定。

環(huán)境微生物細(xì)胞計數(shù)。

菌株的保存。

環(huán)境微生物產(chǎn)品的制備。

培養(yǎng)基的特性：

任何培養(yǎng)基都要有環(huán)境微生物所需的六種營養(yǎng)元素，比例要合適。因此，一旦準(zhǔn)備好，得要立即滅菌(常規(guī)高壓滅菌：1.05 kg/cm2，121.315-30min)。

使用高壓釜。如果沒有專門的高壓滅菌器，可以使用家用高壓滅菌器進(jìn)行滅菌。方法：將裝有培養(yǎng)基的菌種瓶放入高壓滅菌器中，瓶與瓶之間留有空隙，不要疊得太緊，便于蒸汽循環(huán)，完全滅菌。當(dāng)壓力表指針指示0.05時，打開氣閥，集中排出冷空氣，將壓力降至零，關(guān)閉氣閥加壓滅菌，自動放氣后保持30分鐘，在普通家用高壓滅菌器中滅菌1.5小時，自然冷卻后取出放入接種盒中備用。

菌體小、帽薄、莖空的真菌，如金針菇等，應(yīng)迅速將帽敲掉，用接種針鉤將莖頂端的生長點組織分離。

果肉很薄、菌柄中空孢子不易萌發(fā)的傘狀真菌，可采用種實層分離的方法，選取半破碎的子實體，轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基中，待菌絲體萌發(fā)后再轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基中。對于子實體大、質(zhì)地強(qiáng)的多孔真菌，應(yīng)取子實體外緣的肉組織塊。

通常從食用菌子實體內(nèi)部分離出純菌種。在操作中，從子實體上切下一小塊組織，并在培養(yǎng)基中培養(yǎng)，以生長純菌株。而且菌絲萌發(fā)快，遺傳性狀穩(wěn)定，后代不易變異。