從2000年左右，中國開始起步做自己的食品安全快速檢測(cè)試劑，到現(xiàn)在我國主要食品安全快速檢測(cè)試劑和裝備(主要指對(duì)食品中的農(nóng)獸藥、生物毒素及違禁添加物殘留的檢測(cè))已經(jīng)由90%以上依賴于進(jìn)口發(fā)展到80%以上實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化。

隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題的關(guān)注度越來越高，有人就提出，有沒有可能公眾自己通過使用快速檢測(cè)試劑來達(dá)到對(duì)日常食品的檢測(cè)呢?

行業(yè)人士認(rèn)為，快速檢測(cè)試劑看似簡(jiǎn)單，但是它們的使用也有一定的技術(shù)門檻。例如檢測(cè)牛奶里的某種成分，不是簡(jiǎn)單地把檢測(cè)試紙條往牛奶里一插就可以了，這其中有很多細(xì)節(jié)需要注意，牛奶太稠了應(yīng)該怎樣處理，溫度不夠應(yīng)該怎樣處理，這都是有嚴(yán)格要求的。另外，測(cè)試所針對(duì)的食品污染物、毒素，它們?cè)谑澄锢锏拇嬖谑呛芪⒘康?，這要求檢測(cè)試劑的靈敏度非常高，要保證測(cè)試的靈敏度，也要求操作人員經(jīng)過一定的專業(yè)訓(xùn)練，否則不同的人會(huì)測(cè)出不同的結(jié)果來，就會(huì)出現(xiàn)混亂。另外，國內(nèi)外快速檢測(cè)試劑產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果還不可避免的存在一定的誤判現(xiàn)象。食品安全問題是一個(gè)嚴(yán)肅的問題，如果測(cè)試有誤很容易引起不必要的恐慌。

食品安全的快速檢測(cè)在流通領(lǐng)域的落實(shí)，可以先通過大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)來進(jìn)行試點(diǎn)。每個(gè)大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)，建一個(gè)小的檢測(cè)室，配備一兩名專業(yè)的檢測(cè)人員即可?，F(xiàn)在檢測(cè)的設(shè)備和試劑都不貴，所以建一個(gè)檢測(cè)室的成本也不高，這樣定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，效果會(huì)比較好。實(shí)際上，目前也有些超市在這么做了，可能形式不一樣而已。

遼寧大連普蘭店市皮口鎮(zhèn)，是大連周邊海域養(yǎng)殖海參大的一片區(qū)域，由于養(yǎng)殖戶大量添加抗菌素等藥物，導(dǎo)致近海物種幾乎滅絕。

清理使用漂白劑

皮口鎮(zhèn)面積有93平方公里，密密麻麻分布著大量的海參養(yǎng)殖圈。一般海參圈每五年要進(jìn)行一次清理，即把水放完把海參撿走，然后重新清理圈內(nèi)淤泥，再用生石灰殺菌，平均每畝要撒七八十公斤生石灰。隨后，潮水會(huì)把養(yǎng)殖圈里的生石灰和清理出的廢物排放到近海，完成整個(gè)清理過程。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)海參圈放水的時(shí)候，周邊就會(huì)有死魚，對(duì)于近海的候鳥來說充滿威脅。據(jù)一位海參養(yǎng)殖場(chǎng)老板介紹，他們清理海參糞便或污漬，使用的都是次氯酸鈉和醫(yī)用雙氧水。

次氯酸鈉的成分實(shí)際上是漂白劑，具有腐蝕性，是化工業(yè)中經(jīng)常使用的化學(xué)用品，與醫(yī)用雙氧水一起一般用于物體表面消毒。終，這些養(yǎng)殖廢水都將排到海里。曾有研究結(jié)果表明，漂白劑過量會(huì)對(duì)魚有毒性和潛在致癌性，如果大量使用漂白劑和石灰類化工原料，直接排放可以導(dǎo)致海岸浮游生物死亡。

育苗添加抗生素

為了提高海參幼苗成活率，防止生病，養(yǎng)殖戶會(huì)在參苗池里大量添加抗菌素等藥物。“撒青霉素，消炎的，殺菌的”，一位大連長(zhǎng)興島的海參養(yǎng)殖戶指出，“隔個(gè)三天四天換一次水，那有一根管子，放下來，水就排走了”。

海參養(yǎng)殖添加大量的藥物，已不是秘密，除了抗生素還要投藥殺死海參圈里的其他生物，以便其他生物不會(huì)與海參爭(zhēng)營養(yǎng)，所以海參圈周邊水質(zhì)較差。

在一家海參育苗車間的門口，發(fā)現(xiàn)有很多化工圓筒，車間大門內(nèi)還能看到很多溶劑的攪拌器。對(duì)于這些桶里面到底裝的是什么，可以從海參育苗廠的門外垃圾堆里找到一些線索。

在車間外的垃圾堆里，散落著很多小瓶子，標(biāo)簽上寫的是注射用頭孢曲松納，這是一種抗生素。此外，垃圾堆里還有一些專門給海參用的藥品，部分上面寫的是“強(qiáng)力參康1號(hào)水產(chǎn)專用”。

頭孢曲松鈉，三代頭孢菌素類抗生素，用于敏感致病菌所致的下呼吸道感染、尿路、膽道感染等疾病。除了頭孢，還發(fā)現(xiàn)了鹽酸諾氟沙星、六抗底安、聚維酮碘溶液、海參解毒安、酵母細(xì)胞壁多糖等多種藥物，甚至還有帶有一種菊酯類的殺蟲劑滅掃利。

烏魚對(duì)蝦已滅絕