近日《核酸研究期刊》刊登一項丹麥研究，揭示了李斯特菌在受到外來物質(zhì)的攻擊情況下，自身發(fā)生的一系列反應。這個發(fā)現(xiàn)有助研究人員找到對抗李斯特菌的新方法。

李斯特菌是一種危害較為嚴重的食源性病菌，它致死率較高并且適應環(huán)境的能力較強。丹麥科學家對其抵御機制進行了研究。

在本次研究中，科學家用一系列物質(zhì)對李斯特菌進行攻擊，這些物質(zhì)包括抗生素、膽汁、乙醇。

為避免被宿主的免疫系統(tǒng)察覺，李斯特菌在宿主體內(nèi)僅產(chǎn)生少量的蛋白質(zhì)。然而當遇到外界物質(zhì)的攻擊時，李斯特菌就會產(chǎn)生一種特殊的RNA分子來調(diào)控蛋白質(zhì)的生成。

研究發(fā)現(xiàn)，當遭遇抗生素時，李斯特菌會迅速修復細胞壁，并且只有在遇到攻擊性物質(zhì)時，李斯特菌才會產(chǎn)生RNA分子。

本次研究揭示了李斯特菌對外界的適應能力。研究人員下一步將探討把RNA分子移掉是否可對付李斯特菌。

近期丹麥香腸引發(fā)的李斯特菌疫情導致28人患病，12人死亡。李斯特菌疫情常與即食熟食、熱狗、生奶、煙熏海鮮、生芽菜等相關聯(lián)。

臺灣地區(qū)“地溝油”事件進一步發(fā)酵，越來越多的下游品牌商受其拖累，中國旺旺和康師傅控股卷入其中。

根據(jù)康師傅的公告，公司旗下一款在臺灣地區(qū)生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品受到該事件的影響。同時康師傅撇清該產(chǎn)品與大陸市場的關系。此外，中國旺旺旗下一家子公司也涉及使用問題豬油。

在業(yè)內(nèi)看來，由于康師傅涉及產(chǎn)品并非公司主力產(chǎn)品，因此對其業(yè)績影響有限。

與此同時，康師傅的競爭對手統(tǒng)一企業(yè)在方便面領域有了策略變化，從此前“跑馬圈地”搶占市場份額，進入提升產(chǎn)品研發(fā)“保利潤”的階段。因此業(yè)內(nèi)認為，這兩家公司在方便面市場的競爭可能到了新階段。

康師傅稱大陸產(chǎn)品不存在隱患

繼去年臺灣地區(qū)知名食用油品牌“大統(tǒng)長基食品公司”被查出用香精與違禁物質(zhì)“調(diào)制”橄欖油、花生油欺詐消費者后，臺灣地區(qū)又一知名食用油品牌——強冠企業(yè)股份有限公司又被查出食品安全丑聞。這兩件事情都將臺灣地區(qū)知名食品企業(yè)頂新集團旗下康師傅牽扯了進來。

康師傅日前發(fā)布公告表示，確認該公司產(chǎn)品使用了餿水油作為原料的劣質(zhì)豬油，此次使用供應商劣質(zhì)豬油制造的產(chǎn)品是“精燉蔥燒排骨湯面”，由康師傅授權臺灣味全使用“康師傅”商標在臺灣制造和銷售?？祹煾翟诼暶髦蟹Q，本公司在大陸制造及銷售之所有速食面，并不涉及由臺灣提供該等原料或產(chǎn)成品，且全部生產(chǎn)過程嚴格遵守國家相關標準，在保證食品安全衛(wèi)生的要求下，不存在隱患。

從業(yè)績來說，地溝油事件對康師傅在大陸的影響還算有限。

根據(jù)康師傅今年上半年的財報，公司的方便面市場份額占大陸市場首位。AC尼爾森新數(shù)據(jù)顯示，2014年二季度，“康師傅”方便面銷售量與銷售額的市場占有率分別為47.04%和57.1%，同比分別上升3.2個百分點及1.5個百分點。

此外，中國旺旺旗下的宜蘭食品公司，自今年3月至8月底，已使用強冠多款豬油共670多桶，制作產(chǎn)品包括夾心酥、卷心酥、彭派包等9種食品。目前該公司的相關產(chǎn)品已經(jīng)全部下架。