近年來微生物對食品的污染漸漸成了人們關注的重點內(nèi)容。據(jù)調(diào)查顯示：將測試片應用于對于食品微生物的檢測，具有簡單、快速、可靠的優(yōu)點。為此隨機抽取104例污染的食品進行研究。

　　隨機抽取104例污染的食品，將其分為甲、乙兩組，每組52例。兩組均為被污染的食品，無顯著差異(P>0.05)，可進行比較。

　　甲組采用測試片進行微生物檢測。分別使用菌落總數(shù)測試片、霉菌酵母菌測試片、大腸菌群測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌測試片對食品樣品進行檢測。稀釋方法按照GB 4789.2-2010法取樣品稀釋，使用無菌的容器置入樣品，以備將樣品作10倍或更大倍數(shù)的稀釋，加入適量的無菌稀釋液或無菌蒸餾水，攪拌或均質(zhì)樣品。將測試片放置在平坦表面處，揭起上層膜，使用吸管將lmL的樣品稀釋液垂直摘在測試片的中央處，使上層膜直接落下，使用壓板(凹面朝下)放置在上層膜中央處，輕輕的壓下，使樣品稀釋液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)面積上，切勿扭轉(zhuǎn)或滑動壓板，拿起壓板，靜置1分鐘以使培養(yǎng)基凝固。培養(yǎng)、判斷。測試片的透明面朝上可堆疊至20片，根據(jù)測試片使用方法參考培養(yǎng)溫度時間如下：菌落總數(shù)培養(yǎng)溫度：36±1℃?培養(yǎng)時間：24-48h，培養(yǎng)完成后可目視或使用菌落計數(shù)器并參考判讀卡計算菌落數(shù);大腸菌群培養(yǎng)溫度：36±1℃?培養(yǎng)時間：18-24h;大腸桿菌培養(yǎng)溫度：36±1℃?培養(yǎng)時間：24-48h;霉菌酵母培養(yǎng)溫度：28℃ 培養(yǎng)時間：2-3天;金黃色葡萄球菌培養(yǎng)溫度：36±1℃，培養(yǎng)時間：22-29h，觀察測試片上菌落形態(tài)，進行直接判斷。

　　乙組采用常規(guī)方法對食品樣品進行微生物檢測，觀察兩種檢測方法的檢測時間。菌落總數(shù)培養(yǎng)16-18h后菌落總數(shù)測試片上出現(xiàn)紅色菌落;酵母菌為接種2-3天后出現(xiàn)顏色均一、邊緣清晰、中間隆起、灰白色至藍綠色的小菌落;霉菌為顏色不均一、邊緣模糊、中間顏色深暗、菌落扁平的大菌落;大腸菌群為接種后帶氣泡的紅色菌落;大腸桿菌為帶氣泡的藍色菌落;金黃色葡萄球菌為測試片出暗紫色菌落,且高溫處理后形成粉紅色環(huán)的菌群。采用常規(guī)方法鑒定微生物，通過培養(yǎng)、分離、純化后作生化和微生物形態(tài)學鑒定確定為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌。

　　數(shù)據(jù)均采用SPSS17.0軟件進行統(tǒng)計學處理，計量數(shù)據(jù)為檢測時間，采用t檢驗。以P<0.05認為差異具有統(tǒng)計學意義。

　　對比兩種檢測方法的檢測時間。本次研究發(fā)現(xiàn)，甲組的檢測時間明顯短于乙組的，差異顯著，具有統(tǒng)計學意義(P<0.05)，詳情見表1

　　表1?兩種檢測方法的檢測時間(h)

　　組別 例數(shù)(n) 菌落總數(shù) 大腸菌群 大腸桿菌 霉菌酵母 金黃色葡萄球菌

　　甲組 52 16.0±2.5 15.5±3.0 18.5±1.5 40.0±1.0 20.5±1.5

　　乙組 52 28.5±2.0 37.5±0.5 35.0±2.0 69.0±1.5 40.5±2.0

　　t - 28.1546 47.2989 47.5933 116.0000 57.6888

　　P - 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000 0.0000

　　食品一旦被污染，微生物將會迅速繁殖，造成食物腐敗、變質(zhì)，嚴重的會導致人們食物中毒。隨著空氣污染以及生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，致病菌的種類也越來越多，病原微生物給人類帶來的危害也越來越大。因此，預防食源性中毒對人類的健康有重大意義。采用適當有效地方法對食品進行檢測，是預防食源性中毒的重要手段之一。傳統(tǒng)的檢測方法操作繁瑣、涉及到的實驗較多，花費的時間更長，浪費了較多的人力、物力。測試片是一種新型的檢測方法，與傳統(tǒng)的檢測法相比，優(yōu)點顯著。操作簡單迅速，攜帶方便，便于運輸，并且價格低廉，重要的是測試片無其他廢液廢物，不會對環(huán)境造成污染。上述研究數(shù)據(jù)表明：甲組的檢測時間明顯低于乙組的檢測時間，充分證實了測試片所花費的時間較短，為工作人員節(jié)省了大量的時間，具有廣闊的發(fā)展前景。

　　綜上所述，將測試片用于食品衛(wèi)生微生物的檢測，取得的效果顯著，測試片操作簡單，檢測速度較快，值得大力推廣和使用。