3M測(cè)試片是美國(guó)3M公司研發(fā)的一種快速測(cè)試片。3M測(cè)試片相比傳統(tǒng)測(cè)試方法，大大的縮短了檢測(cè)工作時(shí)間，省略了培養(yǎng)基配制、高壓滅菌、平板傾注等繁瑣步驟，工作效率大幅提高，并且由于品質(zhì)的穩(wěn)定均一，克服了傳統(tǒng)測(cè)試方法存在的使用培養(yǎng)基批次不同、配置條件不同、配置人員不同而導(dǎo)致的差異性。3M快速測(cè)試方法得到了包括AOAC在內(nèi)的多個(gè)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，在全球許多國(guó)家已獲官方機(jī)構(gòu)的正式批準(zhǔn)，從而可以確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和世界各地的廣泛認(rèn)可。

　　3M測(cè)試片包括菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸菌群/大腸桿菌、金黃色葡萄球菌霉菌和酵母菌、環(huán)境李斯特等很多種類(lèi)。

　　3M菌落總數(shù)測(cè)試片

　　1.操作方法

　　①未開(kāi)封時(shí)，置于≤8℃冷藏，注意外包裝上的保存期限，打開(kāi)包裝時(shí)，應(yīng)在室溫條件下。已開(kāi)封的，應(yīng)用壓條或膠帶封口后，置于室溫，一個(gè)月內(nèi)用完。

　　②稱(chēng)取樣品置于無(wú)菌均質(zhì)袋或均質(zhì)杯中，加入無(wú)菌稀釋液攪拌或均質(zhì)樣品，并用稀鹽酸或稀氫氧化鈉調(diào)pH至6.5~7.2。

　　注意：無(wú)菌稀釋液不可使用含有檸檬酸鹽、酸性亞硫酸鹽或硫代硫酸鹽的緩沖液，這些稀釋液會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

　?、蹖y(cè)試片置于平坦表面處，保持水平，揭開(kāi)上層膜，移液器或滴管吸1ml樣液垂直滴加在測(cè)試片的正中央。然后將上層膜慢慢落下，盡量不要出現(xiàn)氣泡，切勿向下滾動(dòng)上層膜。

　?、軐喊宓膱A形內(nèi)凹面朝下，放置在上層膜的正中央，然后輕輕壓下，使樣液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)基面積上，切不可扭轉(zhuǎn)壓板。

　　⑤拿起壓板，靜置1min以上等待培養(yǎng)基凝固。然后測(cè)試片的透明面朝上，可疊放20片，置于36℃培養(yǎng)48小時(shí)，并保持培養(yǎng)箱的濕度。

　　2.判讀方法

　?、倬淇倲?shù)測(cè)試片內(nèi)，含有一種紅色指示染劑，可以使菌落呈現(xiàn)紅色便于計(jì)數(shù)，計(jì)算所有紅色菌落，不論大小及顏色深淺。

　?、跍y(cè)試片菌落計(jì)數(shù)的適宜計(jì)數(shù)范圍是25~250。

　?、蹨y(cè)試片的計(jì)數(shù)面積約為20cm2。每一個(gè)黃色方框的面積是1cm2。當(dāng)菌落總數(shù)超過(guò)250個(gè)時(shí)，為了估計(jì)菌落數(shù)，可以選擇其中一個(gè)或幾個(gè)有代表性的小方框（1cm2）。計(jì)算平均菌落數(shù)，然后再乘以20可得到測(cè)試片上的菌落數(shù)。

　　④當(dāng)測(cè)試片上的菌落太多而無(wú)法進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，記錄為“TNTC”。

　?、萦泻芨邤?shù)量的菌落，使整個(gè)生長(zhǎng)區(qū)域變成粉色，或僅僅在生長(zhǎng)邊緣區(qū)域觀(guān)察到單個(gè)菌落，記錄為“TNTC”。

　?、抻泻芨叩木鋽?shù)量，并且有時(shí)菌落會(huì)出現(xiàn)分布不均勻的情況，記錄為“TNTC”。

　　⑦可以看到直徑較大的菌落，并且可以計(jì)數(shù)，但是仔細(xì)觀(guān)察時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常密集非常細(xì)小的菌落分布在計(jì)數(shù)區(qū)域內(nèi)，此時(shí)記錄為“TNTC”。

　?、嗪苌贁?shù)量的菌種，會(huì)將測(cè)試片上的培養(yǎng)基液化，在計(jì)數(shù)區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)一個(gè)粉紅色的液化區(qū)，此時(shí)不要記錄液化區(qū)內(nèi)的紅點(diǎn)，應(yīng)選擇沒(méi)有被液化區(qū)域內(nèi)的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，選取沒(méi)有液化部分的幾個(gè)有代表性的小方格（1cm2）。計(jì)算平均菌落數(shù)，然后乘以20。得到結(jié)果。

　　⑨注意和樣品殘?jiān)w粒進(jìn)行區(qū)。有些樣品中會(huì)含有一些紅色的殘?jiān)w粒，菌落應(yīng)該是紅色規(guī)則的圓形，而顆粒的形狀是不規(guī)則的。如果樣品以紅色顆粒為主（比如辣椒粉），這類(lèi)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)，不宜采用3M菌落總數(shù)測(cè)試片。

　　3M大腸桿菌/大腸菌群測(cè)試片

　　1.操作方法

　　操作方法與3M菌落總數(shù)測(cè)試片基本相同，只是不需要壓板，直接把1ml樣液加到中間紅色圓形區(qū)域內(nèi)，然后將上層膜輕輕放下，盡量不要產(chǎn)生氣泡。然后可以輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)一下紙片，使樣液可以均勻地分布在中間紅色的圓形區(qū)域內(nèi)。

　　2.判讀方法

　　大腸菌群在紙片上呈現(xiàn)紅色菌落，緊貼著菌落有氣泡，大腸桿菌在紙片上呈藍(lán)色菌落緊貼菌落有氣泡。此時(shí)應(yīng)注意區(qū)分只有紅色或藍(lán)色菌落而沒(méi)有氣泡的情況，或者氣泡不是緊貼著菌落，或者只有氣泡無(wú)菌落生長(zhǎng)，都不應(yīng)列入計(jì)數(shù)范圍。此外還應(yīng)區(qū)別樣品殘?jiān)湍繕?biāo)菌落。