近年來微生物對食品的污染漸漸成了人們關(guān)注的重點內(nèi)容。據(jù)調(diào)查顯示:將測試片應(yīng)用于對于食品微生物的檢測,具有簡單、快速、可靠的優(yōu)點。為此隨機抽取104例污染的食品進(jìn)行研究。
隨機抽取104例污染的食品,將其分為甲、乙兩組,每組52例。兩組均為被污染的食品,無顯著差異(P>0.05),可進(jìn)行比較。
甲組采用測試片進(jìn)行微生物檢測。分別使用菌落總數(shù)測試片、霉菌酵母菌測試片、大腸菌群測試片、金黃色葡萄球菌測試片、大腸桿菌測試片對食品樣品進(jìn)行檢測。稀釋方法按照GB 4789.2-2010法取樣品稀釋,使用無菌的容器置入樣品,以備將樣品作10倍或更大倍數(shù)的稀釋,加入適量的無菌稀釋液或無菌蒸餾水,攪拌或均質(zhì)樣品。將測試片放置在平坦表面處,揭起上層膜,使用吸管將lmL的樣品稀釋液垂直摘在測試片的中央處,使上層膜直接落下,使用壓板(凹面朝下)放置在上層膜中央處,輕輕的壓下,使樣品稀釋液均勻覆蓋于圓形的培養(yǎng)面積上,切勿扭轉(zhuǎn)或滑動壓板,拿起壓板,靜置1分鐘以使培養(yǎng)基凝固。培養(yǎng)、判斷。測試片的透明面朝上可堆疊至20片,根據(jù)測試片使用方法參考培養(yǎng)溫度時間如下:菌落總數(shù)培養(yǎng)溫度:36±1℃?培養(yǎng)時間:24-48h,培養(yǎng)完成后可目視或使用菌落計數(shù)器并參考判讀卡計算菌落數(shù);大腸菌群培養(yǎng)溫度:36±1℃?培養(yǎng)時間:18-24h;大腸桿菌培養(yǎng)溫度:36±1℃?培養(yǎng)時間:24-48h;霉菌酵母培養(yǎng)溫度:28℃ 培養(yǎng)時間:2-3天;金黃色葡萄球菌培養(yǎng)溫度:36±1℃,培養(yǎng)時間:22-29h,觀察測試片上菌落形態(tài),進(jìn)行直接判斷。
乙組采用常規(guī)方法對食品樣品進(jìn)行微生物檢測,觀察兩種檢測方法的檢測時間。菌落總數(shù)培養(yǎng)16-18h后菌落總數(shù)測試片上出現(xiàn)紅色菌落;酵母菌為接種2-3天后出現(xiàn)顏色均一、邊緣清晰、中間隆起、灰白色至藍(lán)綠色的小菌落;霉菌為顏色不均一、邊緣模糊、中間顏色深暗、菌落扁平的大菌落;大腸菌群為接種后帶氣泡的紅色菌落;大腸桿菌為帶氣泡的藍(lán)色菌落;金黃色葡萄球菌為測試片出暗紫色菌落,且高溫處理后形成粉紅色環(huán)的菌群。采用常規(guī)方法鑒定微生物,通過培養(yǎng)、分離、純化后作生化和微生物形態(tài)學(xué)鑒定確定為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霉菌、酵母菌。
食品一旦被污染,微生物將會迅速繁殖,造成食物腐敗、變質(zhì),嚴(yán)重的會導(dǎo)致人們食物中毒。隨著空氣污染以及生態(tài)環(huán)境的不斷惡化,致病菌的種類也越來越多,病原微生物給人類帶來的危害也越來越大。因此,預(yù)防食源性中毒對人類的健康有重大意義。采用適當(dāng)有效地方法對食品進(jìn)行檢測,是預(yù)防食源性中毒的重要手段之一。傳統(tǒng)的檢測方法操作繁瑣、涉及到的實驗較多,花費的時間更長,浪費了較多的人力、物力。測試片是一種新型的檢測方法,與傳統(tǒng)的檢測法相比,優(yōu)點顯著。操作簡單迅速,攜帶方便,便于運輸,并且價格低廉,重要的是測試片無其他廢液廢物,不會對環(huán)境造成污染。上述研究數(shù)據(jù)表明:甲組的檢測時間明顯低于乙組的檢測時間,充分證實了測試片所花費的時間較短,為工作人員節(jié)省了大量的時間,具有廣闊的發(fā)展前景。
綜上所述,將測試片用于食品衛(wèi)生微生物的檢測,取得的效果顯著,測試片操作簡單,檢測速度較快,值得大力推廣和使用。